Vegane Weihnachtsrezepte

Waren vegane Kochbücher vor nicht allzu langer Zeit noch Mangelware, gibt es mittlerweile ein breites Sortiment an Koch- und Backbüchern mit rein pflanzlichen Rezepten. 

Der Bund für Vegane Lebensweise e.V. in Berlin hat dankenswerterweise ein Weihnachtsbuch zusammengestellt. Von köstlichen Vorspeisen wie Graupenrisotto über delikate Hauptgänge (z. B. Sojamedaillons in Burgunder-Rahmsoße mit selbstgemachten Vollkornspätzle) bis hin zu zuckersüßen Dessertvariationen wie Bananen-Schoko-Strudel ist alles dabei. Und das Allerbeste: Es steht kostenlos zum Download zur Verfügung.

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10.12.13 [Letzte Aktualisierung, online seit 10.12.13]
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Lohnt sich ein Download? Ein Blick auf das Inhaltsverzeichnis sagt mehr:

Einleitung 4
3 Vorschläge für Weihnachtsmenü 5

Kekse & Gebäck
Gewürzstangen 6
Lebkuchen 6
Gefüllter Spekulatius 7
Kokosmakronen 7
Arme Leute Gebäck 8
Fensterkekse 8
Schwarz-Weiß-Gebäck 9
Nougatherzen 10

Vorspeisen
Graupen-Risotto 11
Klare Tomatenbrühe 11
Grieß-Nockerl 12
Brezenknödelcarpaccio 12
Rote-Bete-Suppe mit Ingwer 13
Süßkartoffel-Tofu-Strudel 13
Winterlicher Salat in Orangen-Zimt-Vinaigrette mit gebrannten Mandeln 14

Hauptspeisen & Beilagen
Linsenbraten 15
Glasierte Karotten 15
Selbstgemachte Vollkorn-Spätzle 16
Sojamedaillons in Burgunder-Rahm-Soße 16
Bratensoße 17
Maispolenta & Mandel-Brokkoli 17
Boeuf Stroganoff 18
Kartoffelgratin 18
Seitan Grundrezept 19

Desserts
Weiße Mousse au Chocolat 20
Bananen-Schoko-Strudel 20
Tofu-Kokos-Cremé 21
Lebkuchenparfait 21