Schweinefleisch ist und bleibt österreichische Lieblingsfleischart, wenngleich es manchmal aus ökologischen, vegetarischen und religiösen Gründen auch abgelehnt wird.
Immerhin gehört es zur und in die heimische Küche. Und dafür gibt es zahlreiche Gründe: Aufgrund der Verwendungsvielfalt, der einfachen Zubereitungsmöglichkeiten und nicht zuletzt wegen des ausgezeichneten Geschmackes ist Schweinefleisch die Basis für zahlreiche traditionelle Gerichte. Genauso eignet es sich auch ideal für die moderne, leichte Küche.
In der AMA-Broschüre "Schweinefleisch-Küche" findet man eine Auswahl beliebter Schweinefleischrezepte - einfach zum Nachkochen - sowie zahlreiche Tipps und Tricks, damit Sie sich und Ihre Gäste so richtig verwöhnen können.
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- Broschüre Schweinefleisch-Küche
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unter "Nachschlagen A-Z".
- 2.6.21 [Letzte Aktualisierung, online seit 2.6.21]
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TEILSTÜCKE
Lage und Verwendung 06
WISSENSWERTES
Beim Einkauf 21
Zum Vorbereiten 22
SUPPEN & GEKOCHTES
Wurzelfeisch 27
GULASCH & EINTOPF
Schweinsgulasch 29
Szegediner Krautfeisch 30
Reisfeisch 32
SCHNITZEL & ROULADEN
Naturschnitzel 35
Champignonschnitzel 37
Gefüllte Rouladen 39
Gebackenes Schnitzel 40
GROSSE BRATEN
Schweinsbraten 42
PFANNENGERICHTE
Überbackene Schweinsmedaillons 44
Bauernkotelett 47
Geschnetzeltes im Wok 49
FASCHIERTES
Faschierter Braten 50
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